2017.09.06 |

【介護食 動画】お好み焼きなど見た目も味も驚きのレシピ3選

レシピ提供:『Kamulier』動画撮影/櫻井健司

やわらかく、飲み込みやすい「お好み焼き」

 子供から高齢者まで、誰もが大好きなメニュー。豚バラ肉をひき肉を成形して作ります。口の中でほろっと崩れる食感でとても食べやすくなっています。味つけは、お馴染みのソースと青のり。食が進むこと請け合いです!

【エネルギー】207kcal【たんぱく質】6.2g【塩分】1.5g【脂質】7.6g
※栄養成分は1人分です

■材料(2人分)

●やわらか豚ばら肉
豚ひき肉80g
里芋30g
溶き卵20g
酒5g
片栗粉4g
パン粉10g
塩0.5g

●生地
じゃがいも 95g(中1個)
長いも65g(約5cm分)
麺つゆ13g
米粉7g(なければ小麦粉でも可)
溶き卵18g
桜えび(粉末状)1.2g
塩0.3g
油5g

●トッピング
お好み焼きソース、かつお節(細かいもの)、マヨネーズ、青のり、各適量

レシピ提供/『Kamulier』 動画撮影/櫻井健司

チキンが口の中でホロリ「タンドリーチキン」

 ホロリと口の中で崩れるチキンは、ひき肉に里芋を加えてふんわりやわらかく仕上げています。濃厚なカレーソースの香りと味が食欲をそそります。

【エネルギー】103kcal 【たんぱく質】11.3g 【脂質】2.0g 【塩分】1.6g
※栄養成分は1人分です

■材料(2人分)

●チキン
鶏ひき肉 80g
ゆで里芋 15g
酒 20g
片栗粉 4g
塩 0.8g

●ソース
ヨーグルト 70g
カレー粉 2g
しょうゆ 12g
酒 0.4g
おろしにんにく 0.5g
片栗粉 3g
水 6g

動画撮影/櫻井健司 レシピ提供:『Kamulier』

なめらかな舌触り「おはぎ3種」

 身近な食材を使って見た目もかわいい「おはぎ」の介護食バージョンです。なめらかな舌触りのごまあん、抹茶、かぼちゃの3種の味を楽しめます。

【エネルギー】244kcal 【たんぱく質】6.7g 【脂質】1.1g 【塩分】0.9g
※栄養成分は1人分です。

■材料(2人分)

●ごはん
やわらかごはん※1パック(120g)
もち粉 6g 
塩 0.6g
水 60g
粉寒天 0.4g

※やわらかごはんは、歯ぐきでつぶせる硬さ。今回は、やわらかく炊き上げた市販の商品を使用しています。インターネットでも購入できます。

●ごまあん
こしあん 50g
黒ねりごま 2g
水 25g
粉寒天 0.3g

●抹茶あん
白こしあん 50g
抹茶粉 0.5g
砂糖 5g
水 25g
粉寒天 0.3g

●かぼちゃあん
かぼちゃ 80g
砂糖 15g
水 25g
粉寒天 0.3g

 * * *

今までの介護食のイメージが変わる

 舌でつぶせるやわらかさや、のどに貼り付かないつるんとした食感だから、噛むこと、飲み込むことが難しい人でも安心の“やわらか介護食”。

 今までの介護食からは、イメージできないようなメニューは、家族みんなで食卓を囲めて、見た目も、味も美味しいと評判です。

 そんな新しい介護食を提案する『Kamulier(カムリエ)』が、季節ごとに紹介したメニューの中から人気の3品をまとめてご紹介。

 動画で作り方がよくわかりやすい!新しい介護食の世界を体験してください。

【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介!このシーリズの他レシピをみる】

●とろける食感!豆乳でまろやか「豆腐のブラマンジェ」

●鮭の旨味とクリーミーな食感がやみつきに!「サーモンのテリーヌ」

●とろーり黒蜜きな粉を贅沢に!「やわらか信玄餅」

●大根が驚きのやわらかさに変身!「冷たいふろふき大値」

●とろみのあるチリソースとやわらかいエビ!「エビチリ」

※『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。

参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。
詳しくはhttps://kamulier.securesite.jp/workshop/index.php

Kamulier(カムリエ)』は東京・御茶ノ水駅近く、順天堂大学医学部附属順天堂医院裏手にあります。店舗は、スーパーパティシエとして名高い辻口博啓氏が介護食向けに監修したケーキなどが味わえるカフェとして(ケーキはテイクアウトや地方発送もあり)利用できる他、介護の「食べること」に関わる商品の販売があり、管理栄養士や歯科衛生士など常駐する専門家から、アドバイスも受けられます。

【データ】
Kamulier(カムリエ)
住所:東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話:03-3812-6036
営業時間:11:00~19:00(月~土)
定休日:日・祝
ウェブサイト:http://www.kamulier-gc.jp

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●介護食に新風を吹き込んだ愛のstory~『希望のごはん』ができるまで<前編>

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