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の記事

159件(91-105件)

介護食や食事介助、口腔ケアなど、高齢者の食にまつわる記事が公開日順に並びます。

2017.10.15

『希望のごはん』ができるまで~介護食に新風を…

 ある日突然、家族の介護をすることになったら──口腔底がんと食道がんが発覚した愛する夫を、自ら開発した介護ごはんで支える日々を介護エッセイ&レシピ本『希望のごはん』(日経BP社)に綴…

2017.10.13

「かぼちゃのいとこ煮」の動画レシピ 【介護食…

レシピ提供/『Kamulier』 動画撮影/櫻井健司 なめらか餡がかぼちゃの甘さを引き立てる  秋の味覚、かぼちゃを使ったレシピを提案。  ほっくりしたかぼちゃは、とろみをつけたあんとあわせ…

2017.10.12

『希望のごはん』ができるまで~介護食に新風を…

 2011年のある日、愛する夫、会社員のアキオさんに口腔底がんと食道がんが見つかった料理研究家のクリコさん。「私が彼を元気にして、会社に復帰させてみせる」と決意し、夫の命がかかってい…

2017.10.05

秋野菜で健康になろう!栄養成分など素材別の豆…

 スーパーの野菜売り場や青果店には、秋の味覚が並び始めている。夏の野菜は、レタスなどの葉野菜や、きゅうり、トマト、とうもろこしなど、色とりどりで見た目も華やか。一方、秋の野菜は白…

2017.09.21

認知症予防の食べ方って?納豆は夕食で、コーヒ…

 運動をしたり、食事に気をつけて早いうちから予防したい認知症。脳の若さを保つには、どんなものを食べ、どんな食べ方をしたらいいのだろうか? 具体的な食べ物でみてみよう。  認知症の予…

2017.09.15

【10分でパパっと介護食】栄養価もボリュームも◎…

 食材をやわらかくなるまで煮たり、滑らかになるまですりつぶしたり…。介護食って、ちゃんと作ろうとすると意外と大変。そんなとき、頼れるのが市販品。市販品に食材をちょこっと加えるアレン…

2017.09.07

「酢納豆」を食す三浦雄一郎氏 84才で身体測定…

 納豆の市場規模はここ3年、右肩上がりで増え続け、昨年は過去最高の2140億円を記録した。今や国民食の筆頭ともいえる納豆。これまでに健康食としても何度もブームを巻き起こしてきたが、最近…

2017.09.06

【介護食 動画】お好み焼きなど見た目も味も驚…

レシピ提供:『Kamulier』動画撮影/櫻井健司 やわらかく、飲み込みやすい「お好み焼き」  子供から高齢者まで、誰もが大好きなメニュー。豚バラ肉をひき肉を成形して作ります。口の中でほろ…

2017.09.06

長寿世界一は香港!不調を食べ物で整える「医食…

 平均寿命は男性81.32才、女性87.34才…。厚生労働省が7月に発表した平均寿命ランキングで、香港は昨年に続き男女とも世界の国・地域のトップに立った。長年、長寿国家として君臨した日本は男…

2017.09.04

話題の「酢納豆」作り方と健康効果さらにUPする…

 NHK『ガッテン!』で、納豆1パックにしょうゆではなく、お酢ひとさじを足す食べ方が「納豆の新ワザ」として紹介され、以来、人気が広がっている。 納豆1パックに小さじ1杯の酢を加えるのが基…

2017.09.01

「豆腐ブランマンジェ」のレシピ動画 【介護食…

レシピ提供/『Kamulier』 動画撮影/櫻井健司 豆乳でまろやか!口の中でとろける~  噛む力が弱っている人でも、やわらかくて口溶けのいいデザートなら安心。  身近な食材を使って、介護す…

2017.08.28

認知症の予防になる4つの栄養成分が摂れる身近な…

 2025年には認知症患者数約700万人、65才以上の5人に1人が認知症に(厚生労働省推計)。でも、身近な食材や 話題の食材を使って毎日の食事を少し意識するだけで、脳の老化は防げるんです! …

サーモンのテリーヌ

2017.08.18

「サーモンのテリーヌ」のレシピ動画 【介護食…

レシピ提供/『Kamulier』 動画撮影/櫻井健司 鮭の旨みとクリーミーな食感がやみつきに   噛むこと、飲み込むことが難しくなった人でも、食事の楽しさを味わってほしい。やわらか食材を使っ…

2017.08.04

「やわらか信玄餅」のレシピ動画 【介護食】【…

レシピ提供/『Kamulier』 動画撮影/櫻井健司 とろ~り黒蜜きな粉を贅沢に  噛むこと、飲み込むことが難しい人でも、安心して食べられる“やわらか食”。  食欲が落ちる夏場は、冷んやり和ス…

2017.07.21

「葛豆腐の梅あんかけ」のレシピ動画 【介護食…

レシピ提供/『Kamulier』 動画撮影/櫻井健司 つるんとした豆腐に梅の酸味がマッチ  蒸し暑くて食欲が落ちがちな季節、つるりとのど越しのいい豆腐は頼れる食材です。夏バテや疲れをリセッ…

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