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レシピの記事

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手軽にできて、見た目もいい新しいスタイルの介護食・やわらか食や認知症など病気を遠ざける料理レシピを写真、動画などでわかりやすく紹介します。

2020.01.19レシピ

日本一おいしい病院レストランのシェフ考案|素…

 フレンチのシェフが作るランチが好評で、連日、近隣住民で賑わう『ヴァイスホルン』。平日の昼間のみ一般開放されるこのレストランは、実は「地域に開かれた病院」「病がなくても行きたい病…

2020.01.09レシピ

黒豆、栗きんとん、お餅、乾物…年末年始のちょい…

「おせちは完成された料理なので、ちょっと残ったら、普段の料理に調味料感覚で使うこともできるんですよ」  そう話すのは、料理家の山脇りこさん。乾物や切りもちも、見た目の変わる1品で、…

サバの塩焼きが皿に盛りつけられている

2020.01.08レシピ

認知症やうつ・心臓疾患や循環器系疾病を予防す…

 近代の医薬品の多くは、自然の中からアイディアをもらい開発されてきた。植物や動物、鉱物などに含まれる有効成分を抽出し、作り出される。なかでも画期的な発見と注目を集めたのが、海の魚…

2020.01.03レシピ

認知機能の低下対策にカマンベールチーズ|おい…

 とろりと柔らかく、ミルクの甘みやコクがぎゅっとつまったカマンベールチーズ。おいしいだけでなく、最近は脳の栄養と呼ばれる「BDNF」を増やし、認知機能の低下を抑える働きがある機能性食…

煮しめ入り宝袋と即席けんちんそばが器に盛りつけられている

2019.12.31レシピ

おせちのアレンジ料理|三が日も食べ飽きない簡…

 おせち料理をお正月にいただくのは嬉しいけれど、三が日食べ続けるのは飽きてしまいがち。そこで、料理研究家の本田明子さんがおいしいアレンジ術を教えてくれます。20年以上にわたり小林カ…

栗きんとんや田作り、焼き豚などが器に盛りつけられている

2019.12.28レシピ

頑張らない「令和のおせち」レシピ |簡単、なの…

 令和を迎えて初めてのお正月がやってきます。日本人の食の原点でもある「おせち」。三が日にいただく、その風習は変わらず受け継がれていますが、生活スタイルや家族のかたちが変化する中で…

ポリ袋でおせちを作っている様子

2019.12.22レシピ

ポリ袋で作るおせち料理|黒豆、煮しめ、栗きん…

 師走の忙しいさなか、手間ひまかかるおせち料理を作るのは大変ですよね。でも…「ポリ袋に素材と調味料を入れて混ぜるだけ、または、混ぜたものを蒸すだけで、あっという間におせちが作れるレ…

大豆をザルに上げている

2019.12.14レシピ

大豆の調理法|がんや動脈硬化の発症リスクを抑…

「健康長寿のためには肉」「炭水化物よりもたんぱく質を」など食の“新常識”が次々と生まれているが、今あらためて注目されているのが大豆。古来から日本人の食生活を支えてきた最強のスーパー…

2019.12.08レシピ

高血圧対策に「GABA」が注目の理由とGABAが豊富…

 血圧は季節によって変動し、夏よりも冬のほうが高くなることが、これまでの研究で判明している。また、冬は外気と部屋などの気温差が激しく、血管が急激に収縮する「ヒートショック」の危険…

お膳に保存用瓶詰のしゃけと、フリーズドライ野菜入りのおにぎり、バナナ、茹で卵、卵と野菜のスープがのっている

2019.12.05レシピ

ストレスと病気|コルチゾンを減らしセロトニン…

 ストレスは、さまざまな病気を発症させる大きな原因の1つ。8年前の東日本大震災では、長期避難を強いられた被災者の中に、がんを発症する人が多くいたとの報告もある。がん患者である私もし…

2019.12.01レシピ

薬に頼らず食事で病気を予防|人気漢方店店主が…

 最近、グッと冷え込みが厳しくなり、体調をくずしやすい季節になった。薬をのむほどじゃないけれど、なんとなく調子が悪い──そんな時は、食べ物で体調を整えてみてはいかがだろうか。「いつ…

ぶりの手ごね寿司

2019.11.24レシピ

青魚の健康料理術|免疫力アップ、血圧や血糖値…

 今が旬の青魚は、脳や体にいいとされるDHAやEPAなど栄養の宝庫。血圧の改善や老化防止、免疫力アップなど、生活習慣病を予防・改善してくれる。さらに食材の組み合わせで、健康効果はより高…

いわしのカレー蒲焼丼

2019.11.17レシピ

「いわし」「さば」健康料理術|老化防止、血糖…

 旬の青魚には脳や体にうれしい栄養素がたっぷり。生でも焼いてもおいしいけれど、ほかの食材と合わせて料理すれば最強のパワーフードとなる。そこで、医師監修による、体にいい青魚の健康効…

ゆず2つと半分に切ったものが並んでいる

2019.11.06レシピ

ゆずのすごい健康効果とレシピ|脂肪肝を抑制し…

 最近、医学に携わる研究者たちの間でホットな話題が「脂肪肝」。  脂肪肝とは、肝臓の細胞の内部に中性脂肪が蓄積した状態。従来は軽い病気と考えられてきたが、最近は慢性肝炎(脂肪性肝炎…

オバ記者とグランテラス筑西の販売員・小泉さんが野菜を手にポーズを取っている

2019.11.03レシピ

オバ記者がリポート!旬の秋野菜、極上品の見分…

 道の駅や直売所にズラリと並ぶ、採れたて野菜。「どうせなら、いつもよりおいしく食べたい!」そんな食いしん坊の声にオバ記者(62才)がお応え!  なす、白菜、大根、さつまいも…。秋のや…

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日本一おいしい病院レストランのシェフ考案|素材の味を…

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