2017.05.12 |

【介護食動画レシピ】切り干し大根の芋まんじゅう

 噛む力がなくても、舌でつぶせるやわらかさだから、安心して食べられる。何より、食欲が進む“味”と“見た目”だから、食べることが楽しみに――。

 そんな新たな介護食を提案する『Kamulier(カムリエ)』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。

 今回のメニューは、『切り干し大根の芋まんじゅう』。

 甘じょっぱいたれが食欲をそそります。

 * * *

ふんわり食感と切り干し大根の旨みがじゅわ~

レシピ提供/『Kamulier』 動画撮影/櫻井健司

芋材料

材料(2人分)

じゃがいも 100g
切り干し大根の煮物(市販) 1袋
牛乳 15g
片栗粉 20g
サラダ油 5g
砂糖 15g
醤油 7g

下準備

・じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って柔らかくなるまでゆでる。

作り方

【1】切り干し大根の煮物は袋から出してザルにあけ、水気を切って2cm程の大きさに切る。
【2】茹でたじゃがいもをスプーンの背などでつぶし、牛乳、片栗粉、切り干し大根の煮物を入れてよく混ぜる。
【3】温めたフライパンに油を引き、【2】の種を直径7~8㎝の大きさにして中火で焼く。
【4】うっすら焼き目がついたら、ひっくり返してもう片面も同様に焼く。
【5】両面に焼き目がついたら、砂糖と醤油を加えて絡める。

仕上げ・盛り付け

 タレに絡めた芋まんじゅうを皿に盛り付けて完成。

ポイント

 焼き目はうっすらつく程度に。焦げてしまうと表面が硬くなってしまうので注意して。

【エネルギー】148kcal 【たんぱく質】1.8g 【脂質】2.8g 【塩分】1.1g
※栄養成分は1人分です。

 次回(2017年5月26日公開予定)の動画レシピは「空豆のムース 豆乳ソース」の予定です。

Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。

 料理教室の5月のスケジュールは、20(土)、24(水)。「ほうとう」「鶏の治部煮」「じょうよまんじゅう」などの献立を予定しています。参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。

 詳しくはhttps://kamulier.securesite.jp/workshop/index.php

Kamulier(カムリエ)

Kamulier(カムリエ)』は東京・御茶ノ水駅近く、順天堂大学医学部附属順天堂医院裏手にあります。店舗は、スーパーパティシエとして名高い辻口博啓氏が介護食向けに監修したケーキなどが味わえるカフェとして(ケーキはテイクアウトや地方発送もあり)利用できる他、介護の「食べること」に関わる商品の販売があり、管理栄養士や歯科衛生士など常駐する専門家から、アドバイスも受けられます。

【データ】
Kamulier(カムリエ)
住所:東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話:03-3812-6036
営業時間:11:00~19:00(月~土)
定休日:日・祝
ウェブサイト:http://www.kamulier-gc.jp

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